sábado, 1 de enero de 2011

Feliz Cumpleaños Qlinaria!


Hoy 1 de enero del 2011 celebro varias cosas: el primer año de Qlinaria, el final del 2010 y el comienzo un año que promete ser diferente, muy movido, lleno de planes y cambios, y que viene lleno de expectativas. Me parece increíble que la página llega ya su primer aniversario: como les he contado antes, este es un proyecto que estuvo gestándose durante varios años, se hizo realidad y se ha mantenido y crecido gracias a ustedes, los lectores, que con sus visitas frecuentes y sus valiosos comentarios y sugerencias, han contribuido a que el contenido se vaya adaptando a las necesidades de hoy. Gracias por la acogida enorme que le han dado a Qlinaria. Hay muchos planes para el futuro y espero que sigan participando activamente en darles forma.

Definitivamente siento alivio de dejar atrás al 2010. Fue un año largo y lleno de incertidumbre, y creo que el corte hace más fácil trazarse metas y objetivos nuevos. Hoy empieza el 2011, que marca el comienzo de un nuevo capítulo en nuestras vidas; regresamos a Colombia después de diez años de permanencia en los Estados Unidos, y aunque nuestras hijas se quedan, en este país, la “sede administrativa” de la familia y por lo tanto de la página, se radicará en Bogotá a partir de febrero.

Este es un reto interesante para todos, y en mi caso personal, trasladar el contenido de Qlinaria a Colombia, es muy llamativo. Nuestro país es muy distinto al que dejamos y el panorama culinario es bien diferente, y altamente desarrollado. Acercarme a él y vincularme a su evolución me llama la atención infinitamente.

Nuestros queridos amigos de Colombia nos previenen: la ciudad (Bogotá) está hecha un desastre, las obras, los huecos, el tráfico, el pico y placa, (que es el sistema para controlar el volumen de carros que circulan a diario en la ciudad) la lluvia, etc., etc. Soy consciente de que nos tomará tiempo ajustarnos a las diferencias, pero regresamos tranquilos porque desde ahora percibimos la calidez y los afectos en todo lo que nos es tan familiar.

El proceso de empaque ya arrancó y está absorbiendo una gran cantidad de mi tiempo, y es por eso que la frecuencia de publicación ha disminuido por estos días; pero Qlinaria sigue para adelante, viva y dinámica y espero celebrar muchos años y muchos logros más con ustedes.

En la entrada de hoy presento esta receta de cake que me han pedido muchas de las personas que lo han probado. Tiene una consistencia super esponjosa que combina muy bien con cualquier cobertura que deseen aplicar, ya sea chocolate, vainilla, frutas, etc. Contiene poca mantequilla porque usa solamente las yemas de los huevos, y el producto final se desbarata en la boca por su suavidad.

Cake amarillo de vainilla

Ingredientes:

6 yemas de huevo a temperatura ambiente
1 taza de leche entera a temperatura ambiente
2 1/4 cucharaditas de vainilla
2 1/4 tazas (315 gramos) de harina de trigo cernida
6 cucharadas (90 gramos) de fécula de maíz
1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar
1 cucharada + 1 cucharadita de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
170 gramos (6 onzas/12 cucharadas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. (180 C). Engrase y enharine 2 latas redondas de 9 pulgadas (22 cms) de diámetro y deje a un lado.


2. Mezcle las yemas, 1/4 de taza de leche y la vainilla en un recipiente pequeño. Reserve.

3. Combine los ingredientes secos en un recipiente grande y bata con la batidora eléctrica durante 30 segundos para incorporar bien.

4. Añada la mantequilla y bata a baja velocidad hasta que la mantequilla se incorpore a la harina. Aumente la velocidad a media (o alta si está utilizando una batidora manual)y bata la mezcla durante 1 1/2 minutos. Raspe los bordes del recipiente con una espátula y luego adicione la mezcla de las yemas de huevo en tres etapas, batiendo durante 20 segundos después de cada adición. Raspe los lados del recipiente y bata durante unos segundos más para garantizar una masa uniforme.

5. Reparta la masa entre las dos latas y empareje la superficie con la ayuda de una espátula. Lleve al horno durante 25-35 minutos. El cake está listo cuando un palillo de madera insertado en el centro del molde salga limpio. (La masa debe comenzar a separarse de los bordes del molde después de salir del horno, no antes).

6. Saque del horno, ponga los moldes sobre una rejilla y deje reposar durante 10 minutos. Desmolde y deje enfriar las capas completamente antes de cubrir con el batido de su preferencia.
(No recomiendo el "verde Qlinaria" por sus efectos secundarios....)

Rinde 12 - 14 porciones.


Adaptado de "The Cake Bible" de Rose Levy Beranbaum.

Feliz año y hasta pronto!